Degustación 032 “Recopilación (II)”

 

Tartar de calamar, bao de su tinta y alioli cítrico (20)

 

Yogur de foie sobre melocotón y pan de especias (28)

 

Huevo a 64º con boletus confitados, su crema y jamón ibérico(19)

 

Sopa de maíz, anguila ahumada y kikos (24)

 

San Pedro asado, plancton marino, aceite de ajo texturizado y pisto (18)

 

Carrillera ibérica, salsa satay, nabo daikon, coco y boniato (26)

 

Baklava con cuajada y nueces de pecán (28)

 

Tarta Alaska de cítricos (23)

 

En este menú degustación se condensan las experiencias y técnicas de nuestra cocina. Requiere pausa e implica mucho más que el sencillo arte del comer bien. En cada uno de los ocho platos podrá encontrar extraordinarias sensaciones.

 

37,00€ – IVA Incluido