Producto de temporada y proximidad. Un viaje gastronómico a través de los sentidos.
Elige & Disfruta
La pasión por el producto local nos llevó a convertir al cerdo ibérico en el protagonista de cada una de nuestras elaboraciones. Nuestros menús PIZARRA y GRANITO toman su nombre de los suelos que enriquecen los viñedos de nuestra tierra charra. Cada uno de nuestros menús es individual, si usted tuviera alguna alergia o restricción alimentaria por favor infórmenos al hacer su reserva. Si decide visitarnos con niños, hemos elaborado un menú infantil para que puedan disfrutar a su manera de este viaje gastronómico.
Menú
Concepto Charro
50,00 €
IVA incluido, No incluye bebidas
MENÚ EXCLUSIVO DE MEDIODÍA,
DE MARTES A VIERNES (excepto festivos)
(13:45 – 15:15)
“Nuestro menú mas tradicional, producto de la tierra y buscando el sabor de la memoria”
Aperitivo ibérico
Huevo escalfado con guiso de oreja y morro
Garbanzos de pedrosillo y chorizo ibérico
Merluza del cantabrico en salsa verde
Presa ibérica a la brasa con chips de patata
Nuestro arroz con leche en espuma y helado cremoso de limón
Menú
PIZARRA
110,00 €
IVA Incluido
(Reservas mañana: Hasta las 14:30h)
(Reservas noche: Hasta las 21:15h)
* Los menús son a mesa completa.
* No se adaptarán menús sin carne debido a nuestra oferta gastronómica, basada principalmente en el cerdo ibérico.
* Para cualquier tipo de alergias, póngase en contacto con el restaurante.
Nuestros bocados ibéricos de FISAN
Caldo de jamón ibérico
Crujiente de farinato
Bao de papada curada y cebolleta
La croqueta de Rocío
Mousse de salchichon ibérico
Tartar de cabecero de lomo con piparra
Tartar de gamba roja con panceta
Molleja de cerdo ibérico con escabeche de verduras
Katsu Sando ibérico
Bollo frito de calamar
Brioche de presa y caviar
Cococha de bacalao y oreja frita
Mantequilla de sobrasada
Parte del Todo
Crema de calabaza y anguila ahumada
Merluza de pincho del cantabrico y cocido marino
Alcachofa de temporada y vieira curada
Solomillo de vaca y piña a la brasa
Dulce Locura
Peras al vino
Buñuelo relleno de chocolate con sanguina y menta
Chuches
Coco
Choux y crema de almendra
Gominola
Bombon cítrico
Pistacho
Menú
GRANITO
90,00 €
IVA Incluido
* Los menús son a mesa completa.
* No se adaptarán menús sin carne debido a nuestra oferta gastronómica, basada principalmente en el cerdo ibérico.
* Para cualquier tipo de alergias, póngase en contacto con el restaurante.
Nuestros bocados ibéricos de FISAN
Caldo de jamón ibérico
Crujiente de farinato
Bao de papada curada y cebolleta
La croqueta de Rocío
Mousse de salchichon ibérico
Tartar de cabecero de lomo con piparra
Tartar de gamba roja con panceta
Molleja de cerdo ibérico con escabeche de verduras
Katsu Sando ibérico
Bollo frito de calamar
Mantequilla de sobrasada
Parte del Todo
Crema de calabaza y anguila ahumada
Merluza de pincho del cantabrico y cocido marino
Solomillo de vaca y piña a la brasa
Dulce Locura
Buñuelo relleno de chocolate, sanguina y menta
Chuches
Coco
Choux y crema de almendra
Gominola
Bombon cítrico
Pistacho
Menú
INFANTIL
6 pases
40,00 €
IVA Incluido
* Consumo obligatorio.
* Edades: 2 – 12 años
- Aperitivos ibéricos
- Crema
- Carne o pescado
- Postre
- Chuches
HAZ TU RESERVA
Reservas hasta las 15:15h y 21:45h
El vino hace
que todo sea posible
Restaurante Estrella Michelin
